Российские ученые нашли способ отличить дорогую рыбу от дешевой

Выявить случаи продажи дешевого рыбного филе под видом дорогостоящих фрагментов тканей в скором времени можно будет и в нашей стране.

Благодаря так называемому молекулярному штрих-коду можно будет определить точный тип морских обитателей, а также места их обитания.

Российские ученые нашли способ отличить дорогую рыбу от дешевой

В Российском научном фонде, в настоящее время метод молекулярной идентификации морских животных используется только в научных целях. А недавно ученые создали информационный банк генетических данных-универсальные штрих-коды рыб Дальневосточного региона.

— Сейчас перед нами стоит задача выложить в Интернет всю информацию о новых видах морских животных, чтобы любой желающий мог ее изучить, — рассказал доктор биологических наук, заведующий лабораторией молекулярной таксономии Национального научного центра морской биологии Владивостока Юрий Картавцев. — Кроме того, эти данные теперь можно использовать для определения типа уже выловленной рыбы, которая продается в магазинах.

По словам ученого, зачастую продавцы подменяют дорогую рыбу более дешевой. Особенно это касается филе, определить которое лежит на прилавке, просто невозможно.

— Филе минтая или пикши могут быть выпущены в магазинах для филе трески. Мясо дорогого палтуса заменит палтус более дешевого вида из Атлантики или даже обычной камбалы. И понять это визуально, не попробовав товар, вряд ли получится, — объясняет Картавцев. — Поэтому для борьбы с контрафакцией контролирующие органы могут внедрить в своих лабораториях метод молекулярных маркеров.

Инспектор возьмет кусочек «экспериментальной» рыбы и в лаборатории выделит ДНК, которую потом нужно проверить с образцом в базе.

Метод ДНК будет полезен для экспорта рыбы и морепродуктов за рубеж. В частности, проверить экспортируемые товары смогут таможни-определить не только вид рыбы, но и ее принадлежность к улову конкретных речных экосистем.